本ずわいと紅ずわいの違いとは?

本ずわいと紅ずわいではどのような違いがあるのでしょうか?

また、ズワイガニを購入した時の事ですが黒いぶつぶつのようなものがついていたのですがこれはいったい何なんでしょうか?

本ズワイと紅ズワイは基本的には同じズワイガニです。但し品種が違います。

 

本ズワイはオリピオ種というズワイガニで身の甘みは蟹の中でも最も甘いと云われています。ブランド化されているズワイガニのほとんどが本ズワイです。

 

そして紅ズワイはベニズワイという品種でズワイガニの品種の中でも最も水揚げが多く比較的安く購入する事ができます。味は本ズワイに劣るように思われがちですが、香住では紅ズワイがブランド化されているほどで極端に味が違うという事ではないようです。

 

しかし、平均的に紅ズワイのほうが小ぶりなものが多く身の入りも細いので本ズワイガニのほうが上級品とされていますよね。そのほか、バルダイ種といわれるあまり知られていない大型のズワイガニなどがありますが、これは身の入りもよく甘いので隠れた人気があるそうです。希少なわりに本ズワイより価格も安い相場なのでとてもお得だと思いますよ。

 

あと、購入されたズワイガニについていた黒いぶつぶつの正体ですが恐らく、かにビルと呼ばれる虫の卵ではないでしょうか。フジツボではないと思うのですが・・ただ、かにビルのついているかには身入りも良いといわれているので心配するほどの事ではないと思いますよ。もし、とても気になるようでしたら直接購入された先に聞いてみるのが一番確かではないでしょうか。